والری سانفو موسس و رئیس انجمن اروپایی طب سنتی است که دفتر مرکزی آن در تورین ایتالیا (در سال 2004) قرار دارد. استاد فیزیولوژی سنتی و اتنوپزشکی. همچنین دوره هایی در مورد هیپنوتیزم و حالات مختلف هوشیاری ارائه می دهد.او همچنین به ایتالیایی می نویسد.