دکتر پیتر جی. نیکلس، دارای مدرک دکترا، رئیس آموزش آنلاین و مدیر کارشناسی ارشد علوم تغذیه بالینی کاربردی در کالج علوم بهداشتی شمال شرقی (که قبلاً کالج کایروپراکتیک نیویورک بود) است، جایی که او در برنامه کارشناسی ارشد تغذیه تدریس و نظارت می‌کند. پیش از آن، دکتر نیکلس یک پزشک بالینی با اشتیاق به کار با ورزشکاران بود. دکتر نیکلس در طول زندگی خود یک ورزشکار بوده و در رشته‌های ورزشی مختلفی از ورزش‌های جوانان محلی گرفته تا رویدادهای ملی رقابت کرده است. دکتر نیکلس همچنان در سطح کارشناسی ارشد فعال است.