کتاب شیمی، نوآوری و فرایندهای محصولات غذایی حلال
نویسنده:
علی اکبر موحدی
3.8
از
1
رأی
کتاب شیمی، نوآوری و فرایندهای محصولات غذایی حلال
Chemistry, Innovation And Halal Food Processes
انتشارات:
دانشگاه تهران
ناموجود
210000
ناموجود
210000
معرفی کتاب شیمی، نوآوری و فرایندهای محصولات غذایی حلال
امروزه با افزایش دغدغه سلامت در میان مردم جهان، تجارت غذای حلال از ظرفیت بالایی برخوردار است. مفهوم حلال، نشان دهنده بهداشت، پاکیزگی و کیفیت غذای مصرفی است که سبب ارتقای سلامت مصرف کنندگان می شود، بنابراین شناخت علوم محصولات حلال و شیمی ترکیبات حلال اهمیت بسیار بالایی دارد.
کتاب حاضر تحت عنوان شیمی، نوآوری و فرایندهای محصولات غذایی حلال از پژوهش ها و تجربه های مولفان حاصل و به زبان فارسی تدوین شده که شامل مطالبی درباره علوم و محصولات حلال، استاندارد و مراحل دریافت گواهینامه نشان حلال، شیمی ترکیبات حلال و محصولات غذایی حلال و مروری بر روش های آزمایشگاهی آزمون تعیین حلیت محصولات غذایی و زنجیره تأمین محصولات غذایی حلال است. این کتاب می تواند اطلاعات مفیدی را در اختیار تولیدکنندگان انواع فراورده های غذایی حلال قرار دهد و تلاش شده است با نگارش این کتاب گامی در جهت آشنایی با علوم محصولات غذایی حلال، سبک زندگی کیفی و بهداشتی و روند اخذ مجوز نشان حلال برداشته شود. فصل های این کتاب به شرح زیر است:
شیوه های بازرگانی و تجارت محصولات حلال
استاندارد حلال و مراحل صدور و دریافت
گواهینامه نشان حلال
افزودنی ها حلال و غیرحلال
محصولات غذایی تخمیری و فرایند تولید حلال
قوانین مربوط به ذبح حلال و آثار آن بر کیفیت گوشت
مروری بر روش های آزمایشگاهی تعیین حلیت محصولات غذایی
حلیت در زنجیره تأمین مواد غذایی.
کتاب حاضر تحت عنوان شیمی، نوآوری و فرایندهای محصولات غذایی حلال از پژوهش ها و تجربه های مولفان حاصل و به زبان فارسی تدوین شده که شامل مطالبی درباره علوم و محصولات حلال، استاندارد و مراحل دریافت گواهینامه نشان حلال، شیمی ترکیبات حلال و محصولات غذایی حلال و مروری بر روش های آزمایشگاهی آزمون تعیین حلیت محصولات غذایی و زنجیره تأمین محصولات غذایی حلال است. این کتاب می تواند اطلاعات مفیدی را در اختیار تولیدکنندگان انواع فراورده های غذایی حلال قرار دهد و تلاش شده است با نگارش این کتاب گامی در جهت آشنایی با علوم محصولات غذایی حلال، سبک زندگی کیفی و بهداشتی و روند اخذ مجوز نشان حلال برداشته شود. فصل های این کتاب به شرح زیر است:
شیوه های بازرگانی و تجارت محصولات حلال
استاندارد حلال و مراحل صدور و دریافت
گواهینامه نشان حلال
افزودنی ها حلال و غیرحلال
محصولات غذایی تخمیری و فرایند تولید حلال
قوانین مربوط به ذبح حلال و آثار آن بر کیفیت گوشت
مروری بر روش های آزمایشگاهی تعیین حلیت محصولات غذایی
حلیت در زنجیره تأمین مواد غذایی.
درباره علی اکبر موحدی
علی اکبر موسوی موحدی بنیان‌گذار زمینه بیوشیمی فیزیک در ایران و رئیس انجمن بیوشیمی فیزیک ایران می‌باشد. علی اکبر موسوی موحدی در سال ۱۳۳۱ در شیراز دیده به جهان گشود. تحصیلات متوسطه را در دبیرستان البرز تهران گذراند سپس در سال ۱۳۵۴ موفق به اخذ درجه کارشناسی در رشته شیمی از دانشگاه شهید بهشتی (دانشگاه ملی ایران)، کارشناسی ارشد شیمی با گرایش علوم زیستی از دانشگاه میشیگان شرقی آمریکا (۱۳۵۷) و دکترای تخصصی از دانشگاه منچستر انگلستان در رشته بیوشیمی فیزیک (۱۳۶۵) شد.
پس از اتمام دوره دکترا، در دانشگاه تهران مشغول به تدریس و تحقیق شد و مراتب علمی استادیاری (۱۳۷۱–۱۳۶۵)، دانشیاری (۱۳۷۵–۱۳۷۱) و استادی (۱۳۷۵) را پشت سرگذاشت. هم‌اکنون استاد تمام گروه بیوفیزیک درمرکز تحقیقات بیوشیمی و بیوفیزیک دانشگاه تهران است.
پس از اتمام دوره دکترا، در دانشگاه تهران مشغول به تدریس و تحقیق شد و مراتب علمی استادیاری (۱۳۷۱–۱۳۶۵)، دانشیاری (۱۳۷۵–۱۳۷۱) و استادی (۱۳۷۵) را پشت سرگذاشت. هم‌اکنون استاد تمام گروه بیوفیزیک درمرکز تحقیقات بیوشیمی و بیوفیزیک دانشگاه تهران است.
دسته بندی های کتاب شیمی، نوآوری و فرایندهای محصولات غذایی حلال
محصولات مرتبط با کتاب شیمی، نوآوری و فرایندهای محصولات غذایی حلال
اولین نفری باشید که نظر خود را درباره "کتاب شیمی، نوآوری و فرایندهای محصولات غذایی حلال" ثبت می‌کند