کتاب شیمی ترکیبات و فراورده های غذایی فراسودمند

علی اکبر موسوی موحدی بنیان‌گذار زمینه بیوشیمی فیزیک در ایران و رئیس انجمن بیوشیمی فیزیک ایران می‌باشد. علی اکبر موسوی موحدی در سال ۱۳۳۱ در شیراز دیده به جهان گشود. تحصیلات متوسطه را در دبیرستان البرز تهران گذراند سپس در سال ۱۳۵۴ موفق به اخذ درجه کارشناسی در رشته شیمی از دانشگاه شهید بهشتی (دانشگاه ملی ایران)، کارشناسی ارشد شیمی با گرایش علوم زیستی از دانشگاه میشیگان شرقی آمریکا (۱۳۵۷) و دکترای تخصصی از دانشگاه منچستر انگلستان در رشته بیوشیمی فیزیک (۱۳۶۵) شد.
پس از اتمام دوره دکترا، در دانشگاه تهران مشغول به تدریس و تحقیق شد و مراتب علمی استادیاری (۱۳۷۱–۱۳۶۵)، دانشیاری (۱۳۷۵–۱۳۷۱) و استادی (۱۳۷۵) را پشت سرگذاشت. هم‌اکنون استاد تمام گروه بیوفیزیک درمرکز تحقیقات بیوشیمی و بیوفیزیک دانشگاه تهران است.