گسترش محصولات جدید و فرمولاسیون دوباره محصولات غذایی توسط فراوری کنندگان فعال در این حوزه در سرتاسر جهان، با هدف تولید محصولات غذایی جدید انجام می گیرد. فرمولاسیون مواد غذایی یکی از مراحل مهم در فرایند تولید محصول و استفاده از فناوری های جدید در شرکت های تولید مواد غذایی است. مباحثی از قبیل ترکیبات جدید و سلامت بخش، به کارگیری روش ها و فناوری های جدید فراوری برای تولید محصولات غذایی سالم و همچنین قانون ها و مقررات مربوط به استفاده از آنها، در این کتاب با عنوان فرمولاسیون مواد غذایی: ترکیبات جدید و روش های فراوری گنجانده شده است.
کتاب فرمولاسیون مواد غذایی
دانشگاه تهران
شیوانی پاتانیا
