معرفی کتاب شیمی فیزیک مواد و بیوپلیمرهای غذایی اثر بابک قنبرزاده
پانیذ نیک سیر
در این کتاب مباحثی چون سنتیک واکنشها در مواد غذایی، ترمودینامیک شیمیایی با کاربرد در صنایع غذایی، انتقال شیشه ای و بلورینگی، برهم کنش ها در مواد غذایی مورد بحث قرار گرفته است.
کتاب شیمی فیزیک مواد و بیوپلیمرهای غذایی
بابک قنبرزاده متولد سال 1354، استاددانشکده كشاورزی دانشگاه تبریز می باشد. وی دارای لیسانسعلوم و صنایع غذایی از دانشگاه تبریز (1377)،فوق ليسانس علوم و صنایع غذایی از دانشگاه تبریز (1379)، و دکتری علوم و صنایع غذایی از دانشگاه تبریز (1385) است.
دسته بندی های کتاب شیمی فیزیک مواد و بیوپلیمرهای غذایی