کتاب تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی;

کتاب تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی

Technology of edible oils and fats

کد کتاب : 65298
شابک : 978-9640358931
قطع : رقعی
تعداد صفحه : 466
سال انتشار شمسی : 1394
نوع جلد : شومیز
سری چاپ : 3
زودترین زمان ارسال : ---

معرفی کتاب تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی اثر محمد صفری

سرفصل های این کتاب شامل:
1- مقدمه
2- شیمی روغن
3- آماده سازی و انبارداری مواد روغنی
4- استخراج مکانیکی روغن
5- روغن گیری با حلال
6- تصفیۀ قلیایی روغن
7- تصفیۀ تکمیلی روغن
8- هیدروژن دار کردن روغن
9- استری کردن داخلی روغن ها
10- جداسازی جزء به جزء روغن
11- تولید شورتینگ و مارگارین
12- تبلور روغن
13- بسته بندی روغن ها
14- سرخ کردن عمیق
15- چربی های بازساخته
16- روش های نوین آزمایشگاهی در صنعت روغن
محمد صفری
محمد صفری (متولد سال 1332) استادبازنشسته پردیس کشاورزی و منابع طبیعی / دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی دانشگاه تهران بوده است. وی دارایPost doc ، مک گیل- کانادا ، بیوسنتز آنزیمی آنتی اکسیدانهای خوراکی،Ph.D ، مک گیل - کانادا ، بیوتکنولوژی مواد غذائی،M.S ، تهران ، علوم و مهندسی صنایع غذائی، وکارشناسی ، دانشگاه تهران ، صنایع کشاورزی می باشد.
دسته بندی های کتاب تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی
تکنولوژی
ادبیات ایران
صنایع غذایی