کتاب تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی
نویسنده:
محمد صفری
3.5
از
1
رأی
کتاب تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی
Technology of edible oils and fats
انتشارات:
دانشگاه تهران
ناموجود
110000
ناموجود
110000
معرفی کتاب تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی
سرفصل های این کتاب شامل:
1- مقدمه
2- شیمی روغن
3- آماده سازی و انبارداری مواد روغنی
4- استخراج مکانیکی روغن
5- روغن گیری با حلال
6- تصفیۀ قلیایی روغن
7- تصفیۀ تکمیلی روغن
8- هیدروژن دار کردن روغن
9- استری کردن داخلی روغن ها
10- جداسازی جزء به جزء روغن
11- تولید شورتینگ و مارگارین
12- تبلور روغن
13- بسته بندی روغن ها
14- سرخ کردن عمیق
15- چربی های بازساخته
16- روش های نوین آزمایشگاهی در صنعت روغن
1- مقدمه
2- شیمی روغن
3- آماده سازی و انبارداری مواد روغنی
4- استخراج مکانیکی روغن
5- روغن گیری با حلال
6- تصفیۀ قلیایی روغن
7- تصفیۀ تکمیلی روغن
8- هیدروژن دار کردن روغن
9- استری کردن داخلی روغن ها
10- جداسازی جزء به جزء روغن
11- تولید شورتینگ و مارگارین
12- تبلور روغن
13- بسته بندی روغن ها
14- سرخ کردن عمیق
15- چربی های بازساخته
16- روش های نوین آزمایشگاهی در صنعت روغن
درباره محمد صفری
محمد صفری (متولد سال 1332) استاد بازنشسته پردیس کشاورزی و منابع طبیعی / دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی دانشگاه تهران بوده است. وی دارای Post doc ، مک گیل- کانادا ، بیوسنتز آنزیمی آنتی اکسیدانهای خوراکی، Ph.D ، مک گیل - کانادا ، بیوتکنولوژی مواد غذائی، M.S ، تهران ، علوم و مهندسی صنایع غذائی، و کارشناسی ، دانشگاه تهران ، صنایع کشاورزی می باشد.
دسته بندی های کتاب تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی
محصولات مرتبط با کتاب تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی
اولین نفری باشید که نظر خود را درباره "کتاب تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی" ثبت می‌کند