کتاب دایرة المعارف قهوه

نسکافه یا همان قهوه فوری در سال 1907 اختراع شد. اولین شرکت سازنده آن شرکت نستله است که محصول خود را با نام تجاری نسکافه تولید و به بازار ارائه کرد و به سرعت به یکی از پرطرفدارترین محصولات غذایی تبدیل شد و دقیقا به همین دلیل مردم به جای استفاده از واژه ی قهوه فوری از نسکافه استفاده می کنند. نسکافه در واقع همان قهوه ی دم شده است که طی فرآیندی به شکل پودر در می آید و برای آماده شدن نیازی به قهوه جوش ندارد و با حل کردن کمی از آن در یک فنجان آب جوش، آماده نوشیدن است. قهوه فوری بیشتر برای آن دسته از مصرف کنندگان مناسب است که فرصت کافی برای آماده سازی قهوه را ندارند. این نوع قهوه در آغاز مخالفانی جدی در میان طرفداران قهوه داشت، چرا که قهوه نوشان حرفه ای معتقد بودند طعم و عطر واقعی این نوشیدنی در بسته بندی های قهوه ی فوری از دست می رود، اما امروز با پیشرفت فن آوری تولید قهوه ی فوری، دیگر فاصله میان کیفیت این دو نوع قهوه به کلی از میان رفته و حتی قهوه فوری طرفداران بیشتری پیدا کرده است، چرا که این نوع قهوه معمولا پس از آسیاب، پروسه تولید را طی می کند و در حقیقت به نوعی پرورده و خوش طعم تر می شود. قهوه ی فوری به دو حالت کلاسیک و گلد تولید می شود که قهوه ی کلاسیک به جهت طعم سنگین تر از گلد است.