اولین تریبول یک متخصص تغذیه ثبت شده برنده جوایز است که دارای مشاوره تغذیه در نیوپورک بیچ، کالیفرنیا است. او هفت کتاب از جمله پرفروش‌ترین کتاب‌های آشپزی سالم در خانه و غذا خوردن بصری (نویسنده همکار) نوشته است. جدیدترین کتاب او رژیم غذایی نهایی امگا 3 است.ایولین کارشناس تغذیه صبح بخیر آمریکا بود که از سال 1994 تا 1995 ظاهر شد و به مدت 6 سال سخنگوی ملی انجمن رژیم غذایی آمریکا بود. او سردبیر مجله Shape بود، جایی که ستون ماهانه او، Recipe Makeovers، به مدت 11 سال ظاهر شد.او اغلب توسط رسانه ها به دلیل تخصص تغذیه ای اش دنبال می شود و در صدها مصاحبه از جمله: CNN، Today Show، MSNBC، Fox News، USA Today، Wall St. Journal و مجله People ظاهر شده است.به عنوان یک سخنران، ایولین پرشور است و به او گفته می‌شود: «بسیار عاقل و خنده‌دار»، چه ارائه یک سخنرانی اصلی یا یک کارگاه آموزشی تمام روز.دستاوردها و افتخارات شامل دریافت جایزه انجمن رژیم غذایی آمریکا برای تعالی در تمرین خصوصی است. بسیاری از مجلات ملی، Evelyn را به عنوان یکی از بهترین متخصصان تغذیه در کشور رتبه بندی کرده اند، از جمله: Self، Harper’s Bazaar، و مجله Redbook.عضویت های حرفه ای عبارتند از: Am. Dietetic Assoc.، انجمن بین المللی مطالعه اسیدهای چرب و لیپیدها، بنیاد بیماری سلیاک، و آکادمی اختلالات خوردن.ایولین در اولین مسابقه ماراتن زنان در سال 1984 برای مسابقات المپیک واجد شرایط شد. اگرچه او دیگر در مسابقه شرکت نمی کند، اما اولین برای تفریح می دود و یک اسکی باز و کوهنورد مشتاق است. او همچنین از موج سواری، کایاک سواری و رفتینگ در آب های سفید لذت می برد. غذای مورد علاقه اولین شکلات است، زمانی که می توان آن را به آرامی میل کرد.
