فهرست مطالب کتاب:
پیشگفتار
قسمت اول - مقدمه و ترکیب مواد غذایی
فصل 1 - مقدمه
فصل 2 - قندها
فصل 3 - چربی ها
فصل 4 - پروتئین ها ترکیبات اسید آمینه و چگونگی ساختمان
فصل 5 - ساختمان شیمیایی اسید های نوکلئیک
فصل 6 - انزیم ها
فصل 7 - تعیین زنجیر اسید های آمینه
قسمت دوم - سوخت و ساز ترکیبات غذا
فصل 9 - متابولیسم چربی ها
فصل 10 - متابولیسم اسید های آمینه و پروتئین ها
کتاب بیوشیمی غذایی