کتاب بیوشیمی غذایی

Food biochemistry
کد کتاب : 94887
شابک : 978-9642080250
قطع : وزیری
تعداد صفحه : 208
سال انتشار شمسی : 1389
نوع جلد : شومیز
سری چاپ : 1
زودترین زمان ارسال : ---

معرفی کتاب بیوشیمی غذایی اثر ایران عالم زاده

فهرست مطالب کتاب:
پیشگفتار
قسمت اول - مقدمه و ترکیب مواد غذایی
فصل 1 - مقدمه
فصل 2 - قندها
فصل 3 - چربی ها
فصل 4 - پروتئین ها ترکیبات اسید آمینه و چگونگی ساختمان
فصل 5 - ساختمان شیمیایی اسید های نوکلئیک
فصل 6 - انزیم ها
فصل 7 - تعیین زنجیر اسید های آمینه
قسمت دوم - سوخت و ساز ترکیبات غذا
فصل 9 - متابولیسم چربی ها
فصل 10 - متابولیسم اسید های آمینه و پروتئین ها

کتاب بیوشیمی غذایی

ایران عالم زاده
ایران عالم زاده متولد سال 1328،استاد مهندسی علوم تغذیهدانشکده مهندسی شیمی و نفتمرکز تحقیقات مهندسی بیوشیمی و کنترل محیط زیستدانشگاه صنعتی شریف می باشد.