کتاب تغذیه و آشپزی برای پیشگیری از سرطان

سرطان زمانی پیشرفت می کند که سلولهای غیر طبیعی تقسیم، چند برابر و از کنترل خارج شوند. این سلولهای در حال گسترش به شکل غده در می آیند که می توانند دائم در سراسر بدن پخش گردند. با وجود آنکه هزاران سلول بدن می توانند هر روز بدخیم گردند، اما دستگاه ایمنی بدن یک فرد قوی می تواند این سلولها را از بین برده و مانع از بروز سرطان شود. آلودگی، تشعشع، سیگار کشیدن و آفتاب بسیار شدید می توانند موجب بروز سرطان گردند، اما اعتقاد بر این است که بسیاری از انواع سرطان در نتیجه پیروی از یک رژیم غذایی ناسالم و غیر متعادل بوجود می آیند.