«به نظر می رسد سه نیاز اساسی ما، به خوراک و امنیت و عشق، آنقدر در هم تنیده هستند که نمی توانیم به یکی از آن ها بدون دو نیاز دیگر فکر کنیم.»
نویسنده ی آمریکایی «ام. اف. کی. فیشر» که یکی از پیشگامان عرصه ی «خوراک شناسی» در آمریکا به شمار می آید، این جملات را در سال 1943 و در کتابی نوشت که باعث شکل گیری و رشد یک ژانر جدید در آثار مکتوب شد: کتاب هایی درباره ی خوراک ها که فقط دربردارنده ی تصاویر و دستورالعمل های آشپزی نیستند، بلکه به رابطه و تأثیرات خوراک ها بر افکار، رویاها و زندگی انسان ها نیز می پردازند. فهرست پیش رو برخی از برترین آثار موجود درباره ی خوراک ها را در خود جای داده است.
