کتاب روش های نوین نگهداری مواد غذایی

کتاب «روش های نوین نگهداری مواد غذایی» به تفصیل آن تکنیک‌های جدید و نوظهور نگهداری مواد غذایی را توضیح می‌دهد که اکنون یا به زودی مورد استفاده تجاری قرار می‌گیرند. « جی دبلیو گلد»، یک چهره پیشرو در این زمینه، تیمی از مشارکت کنندگان مشهور و محترم را گرد هم آورده است که رویکردهای شیمیایی، بیولوژیکی و فیزیکی را پوشش می دهند. تاکید هم بر بهره‌برداری نوآورانه از روش‌های سنتی، از جمله روش‌های نگهداری ترکیبی، و هم بر رویکردهای رادیکال‌تر، مانند استفاده از فشارهای هیدرواستاتیک بالا یا پالس‌های ولتاژ برای غیرفعال کردن میکروارگانیسم‌ها در غذا، و کاربرد مستقیم و هم افزایی پرتوهای مافوق صوت است.