کتاب اثر فرایند بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی
نویسنده:
انریکه اورتگا ریواس
3.9
از
1
رأی
کتاب اثر فرایند بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی
Processing Effects on Safety and Quality of Foods
مترجم:
انتشارات:
دانشگاه فردوسی مشهد
٪10
117000
زودترین زمان ارسال:
2 بهمن
٪10
117000
معرفی کتاب اثر فرایند بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی
1- فناوری های نگهداری مواد غذایی
2- نگاهی گذرا بر ایمنی مواد غذایی
3- درک کیفیت مواد غذایی
4- مدل های غیر فعال سازی میکروارگانیسم ها: کاربرد در طراحی نگهداری مواد غذایی
5- کینتیک های واکنش های شیمیایی و مطالعه موردی ترکیبات فنلی به وسیله تلفیق دو روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و طیف سنج جرمی
6- کاربرد روش آماری «آنالیز بقا» در واکاوی کیفیت مواد غذایی از دیدگاه یک مصرف کننده
7- ایمنی و کیفیت مواد غذایی فرایند شده توسط حرارت در ظروف درب بندی شده غیر قابل نفوذ
8- فناوری های جایگزین حرارتی
9- تشکیل آکریل آمید و روش های کاهش آن در سیب زمینی سرخ شده
10- اثرات ایمنی و کیفی مواد غذایی نگهداری شده در اتمسفر اصلاح شده
11- اثر سرد کردن و انجماد بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی
12- خشک کردن و کیفیت مواد غذایی خشک شده
13- ایمنی و کیفیت مواد غذایی پرتودهی شده
14- بهبود ایمنی و کیفیت مواد غذایی توسط فرآوری با فشار بالا
15- توزیع دما و واکنش های شیمیایی در غذاهای تیمار شده توسط فناوری فشار همراه با حرارت
16- جنبه های کیفی و ایمنی مواد غذایی در طی فرآیند میدان الکتریکی پالسی
17- جداسازی های مایع-جامد در فرآوری مواد غذایی: جنبه های مربوط به ایمنی و کیفیت
18- روش های SAFES (رویکرد سیستماتیک به سیستم های مهندسی مواد غذایی): روشی جدید برای مدل سازی مواد غذایی واقعی، بهینه سازی و طراحی فرایند
19- توسعه و پیاده سازی برنامه های ایمنی مواد غذایی در صنعت غذا
2- نگاهی گذرا بر ایمنی مواد غذایی
3- درک کیفیت مواد غذایی
4- مدل های غیر فعال سازی میکروارگانیسم ها: کاربرد در طراحی نگهداری مواد غذایی
5- کینتیک های واکنش های شیمیایی و مطالعه موردی ترکیبات فنلی به وسیله تلفیق دو روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و طیف سنج جرمی
6- کاربرد روش آماری «آنالیز بقا» در واکاوی کیفیت مواد غذایی از دیدگاه یک مصرف کننده
7- ایمنی و کیفیت مواد غذایی فرایند شده توسط حرارت در ظروف درب بندی شده غیر قابل نفوذ
8- فناوری های جایگزین حرارتی
9- تشکیل آکریل آمید و روش های کاهش آن در سیب زمینی سرخ شده
10- اثرات ایمنی و کیفی مواد غذایی نگهداری شده در اتمسفر اصلاح شده
11- اثر سرد کردن و انجماد بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی
12- خشک کردن و کیفیت مواد غذایی خشک شده
13- ایمنی و کیفیت مواد غذایی پرتودهی شده
14- بهبود ایمنی و کیفیت مواد غذایی توسط فرآوری با فشار بالا
15- توزیع دما و واکنش های شیمیایی در غذاهای تیمار شده توسط فناوری فشار همراه با حرارت
16- جنبه های کیفی و ایمنی مواد غذایی در طی فرآیند میدان الکتریکی پالسی
17- جداسازی های مایع-جامد در فرآوری مواد غذایی: جنبه های مربوط به ایمنی و کیفیت
18- روش های SAFES (رویکرد سیستماتیک به سیستم های مهندسی مواد غذایی): روشی جدید برای مدل سازی مواد غذایی واقعی، بهینه سازی و طراحی فرایند
19- توسعه و پیاده سازی برنامه های ایمنی مواد غذایی در صنعت غذا
درباره انریکه اورتگا ریواس
انریکه اورتگا ریواس استاد دانشگاه خودمختار چیهواهوا است. او یکی از اعضای هیئت تحریریه Food and Bioprocess Technology و The Open Food Science Journal است. دکتر اورتگا-ریواس، محقق ملی مکزیک است و همچنین محقق فولبرایت بوده و سمت‌هایی در علوم غذایی استرالیا، دانشگاه موناش و دانشگاه ایالتی واشنگتن داشته است. زمینه های تحقیقاتی او شامل مهندسی مواد غذایی، فناوری ذرات و تکنیک های جداسازی مایع-جامد است.
دسته بندی های کتاب اثر فرایند بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی
محصولات مرتبط با کتاب اثر فرایند بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی
اولین نفری باشید که نظر خود را درباره "کتاب اثر فرایند بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی" ثبت می‌کند